ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾಚಾಕೊಲೇಟ್ಅದರಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ?ನೀವು ಬಿಸಿಯಾದ, ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮಳೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬಟ್ಟೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಬೆನ್ನಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ದೊಡ್ಡ, ವರ್ಣರಂಜಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಆದರೂ ನೀವು ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣುವ ಯಾವುದನ್ನೂ ತೋರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಒಳಗೆ ನಾವು ಹುದುಗಿಸುವ, ಹುರಿದ, ರುಬ್ಬುವ, ಶಂಖ, ಉದ್ವೇಗ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಏನಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು;ಇವುಗಳನ್ನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ವಿಭಜಿಸುವುದು

ಕೋಕೋ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ "ಹೂವಿನ ದಿಂಬುಗಳಿಂದ" ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ (ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಾ ಕೋಕೋ, ಅಥವಾ "ದೇವರ ಆಹಾರ," ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ).ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನ ಗ್ವಾಯಾಕ್ವಿಲ್‌ನ ಕೋಕೋ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಪೆಡ್ರೊ ವರಸ್ ವಾಲ್ಡೆಜ್, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ನೋಟ - ಇವುಗಳನ್ನು ಹೀಗೆ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.ಮಜೋರ್ಕಾಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ತಳಿಶಾಸ್ತ್ರ, ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆದಾಗ ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫಿಂಕಾ ಜೋಯಾ ವರ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಎಡ್ವರ್ಡೊ ಸಲಾಜರ್ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ "ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್, ಮೆಸೊಕಾರ್ಪ್, ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್, ಫ್ಯೂನಿಕಲ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ."

ಕೋಕೋ ಪಾಡ್‌ನ ಅಂಗರಚನಾಶಾಸ್ತ್ರ.

ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್

ಕೋಕೋ ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್ ಪಾಡ್‌ನ ದಪ್ಪ ಶೆಲ್ ಆಗಿದೆ.ಬಾಹ್ಯ ಪದರವಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಗ್ನಾರ್ಲ್ಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಕಾಫಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದಿರುವಾಗ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು - ಅಥವಾ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ - ಮಾಗಿದಾಗ, ಕೋಕೋ ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್ ಬಣ್ಣಗಳ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ.ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನ ಫಿನ್ಕಾ ವಿಲ್ಲಾ ಎಸ್ಪಾನಾದಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ನಿರ್ಮಾಪಕ ಆಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಮೆನಾ ನನಗೆ ಹೇಳುವಂತೆ, "ನೀವು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ನೇರಳೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಟೋನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು."

ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಎರಡು ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪಾಡ್‌ನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ.ಕಾಯಿ ಬೆಳೆದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ನಾಲ್ಕೈದು ತಿಂಗಳು ಬೇಕು ಎಂದು ಪೆಡ್ರೊ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ."ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.“ಇಲ್ಲಿ, ಈಕ್ವೆಡಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಾಡ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಅನೇಕ ಛಾಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಮೂಲಭೂತ ಬಣ್ಣಗಳಿವೆ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು.ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು (ಅದು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ ಹಳದಿ) ನ್ಯಾಶನಲ್ ಕೋಕೋಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ (ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದಾಗ ಕಿತ್ತಳೆ) ಬಣ್ಣಗಳು ಕ್ರಿಯೊಲೊ ಮತ್ತು ಟ್ರಿನಿಟಾರಿಯೊ (CCN51) ನಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನ ಫಿಂಕಾ ಜೋಯಾ ವರ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು, ಬಲಿಯದ ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ನ್ಯಾಶನಲ್ ಕೋಕೋ, ಕ್ರಿಯೊಲೊ, ಟ್ರಿನಿಟಾರಿಯೊ CCN51: ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತವೆ.ಮತ್ತು ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎಡ್ವರ್ಡೊ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, “ಸಾಲ್ವಡೋರನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊ ಕೋಕೋದ ಫಿನೋಟೈಪಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉದ್ದವಾದ, ಮೊನಚಾದ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತುಕುಂಡೆಮರ್[ಕಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ] ಅಥವಾಅಂಗೋಲೆಟ್ಟಾ[ಹೆಚ್ಚು ದುಂಡಾದ] ರೂಪಗಳು.ಬಿಳಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಇದು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಇನ್ನೊಂದು ಉದಾಹರಣೆ, ಒಕುಮೇರ್, 89% ಶುದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ 'ಟ್ರಿನಿಟಾರಿಯೊ' ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹೋಲುವ ಆಧುನಿಕ ಕ್ರಿಯೊಲೊ ಆಗಿದೆ.ಇದು ಸಾಲ್ವಡೋರನ್ ಕ್ರಿಯೊಲೊಗೆ ಹೋಲುವ ಉದ್ದನೆಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೆಚ್ಯೂರಿಟಿ ಮಟ್ಟಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಲ್ಬರಿಯಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ ... ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕೋಕೋ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರದೇಶ, ಹವಾಮಾನ, ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಿರ್ಮಾಪಕರು ತಮ್ಮ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ.ಈ ಜ್ಞಾನವಿಲ್ಲದೆ, ಬೀಜಗಳು ಯಾವಾಗ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಅವರಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನ ಫಿಂಕಾ ಜೋಯಾ ವರ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಪಕ್ವತೆಯ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಮೆಸೊಕಾರ್ಪ್

ಈ ದಪ್ಪ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪದರವು ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮರದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್

ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್ ಮೆಸೊಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸುತ್ತಲಿನ "ಶೆಲ್" ನ ಅಂತಿಮ ಪದರವಾಗಿದೆ.ನಾವು ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಒಳಗೆ ಹೋದಂತೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಪಾಡ್ಗೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, "ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ (ಎಕ್ಸೋಕಾರ್ಪ್, ಮೆಸೊಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಎಂಡೋಕಾರ್ಪ್) ಪದರಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಎಡ್ವರ್ಡೊ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ.

ಕೋಕೋ ಪಲ್ಪ್

ಈಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ, ಜಿಗುಟಾದ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕ್ಕರೆಗಳಿವೆ.ಕಾಫಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪೆಡ್ರೊ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, “ಕೆಲವರು ಜ್ಯೂಸ್, ಮದ್ಯ, ಪಾನೀಯಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಹುಳಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಾವೊ ಪಾಲೊದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಜ್ಞ ನಿಕೋಲಸ್ ಯಮಡಾ, ಇದು ಜಾಕ್‌ಫ್ರೂಟ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ."ತಿಳಿ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ, 'ಟುಟ್ಟಿ ಫ್ರುಟ್ಟಿ ಗಮ್' ತರಹ," ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೀಜಗಳು ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ.

ರಾಚಿಸ್/ಫ್ಯೂನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಸೆಂಟಾ

ತಿರುಳಿನ ಒಳಗೆ ಇರುವುದು ಕೇವಲ ಬೀಜಗಳಲ್ಲ.ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಯೂನಿಕಲ್ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.ಇದು ತೆಳುವಾದ, ದಾರದಂತಹ ಕಾಂಡವಾಗಿದ್ದು, ಜರಾಯುಗಳಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ.ಫ್ಯೂನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಜರಾಯು, ತಿರುಳಿನಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಿರುಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂನಿಕಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳುಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ನ

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ!- ಒಂದು ಕೋಕೋ ಪಾಡ್: ಬೀಜಗಳು.ಇವುಗಳು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, "ಆಂತರಿಕವಾಗಿ, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜರಾಯು ಅಥವಾ ರಾಚಿಸ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಕಾರ್ನ್ ಕಾಬ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ."

ಎಹ್ ಚಾಕೊಲೇಟಿಯರ್ ಬೀಜಗಳು ಚಪ್ಪಟೆ ಬಾದಾಮಿಯಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 30 ರಿಂದ 50 ಅನ್ನು ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮಾಗಿದ ಟ್ರಿನಿಟಾರಿಯೊ ಕೋಕೋ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದೇ?

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಹಣ್ಣಿನ ಏಕೈಕ ಭಾಗವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥವೇ?

ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ತಿರುಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ.ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಡ್ವರ್ಡೊ ನನಗೆ ಹೇಳುತ್ತಾನೆ, "ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋವನ್ನು [ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು] ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು."

ಆಲ್ಫ್ರೆಡೊ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ "ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳ ಬಳಕೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ.ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಕೋಕೋ ಈವೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ 70 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ [ಕೋಕೋ] ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಬಡಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು ಪೆಡ್ರೊ ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.“ಪಾಡಿನ ಚಿಪ್ಪು, ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತೋಟದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಫೋರ್ಸಿಪೊಮಿಯಾ ನೊಣ (ಕೋಕೋ ಹೂವಿನ ಪರಾಗಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತತ್ವ ಕೀಟ) ಅಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತದೆ.ನಂತರ [ಶೆಲ್] ಕ್ಷೀಣಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಪುನಃ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ”ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ."ಇತರ ರೈತರು ಶೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ."

ಎಲ್ ಸಾಲ್ವಡಾರ್‌ನ ಫಿಂಕಾ ಜೋಯಾ ವರ್ಡೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಕೋ ಮರದ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿದಾಗ, ಕೋಕೋ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಗೆ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ.ಈ ಆಹಾರವು ಪ್ರತಿ ಹಂತದಲ್ಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೋಕೋ ಹೂವುಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳೆಯುವ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದವರೆಗೆ.