ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.ಇದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿದೆ.ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳು ಎಂದರೇನು?

1) ಬ್ಯಾಚ್ ಪ್ರಕಾರದ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ:
ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 5.5 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಚ್, 25 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಚ್, 100 ಕೆಜಿ/ಬ್ಯಾಚ್ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವಿದೆ.
2) ನಿರಂತರ ರೀತಿಯ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ:
ನಾವು 100kg/h, 250kg/h, 500kg/h ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆಲ್ಟರ್:
3) ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 15 ಕೆಜಿ / ಬ್ಯಾಚ್, 30 ಕೆಜಿ / ಬ್ಯಾಚ್, 60 ಕೆಜಿ / ಬ್ಯಾಚ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ಯಂತ್ರವಿದೆ

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

1) ಬ್ಯಾಚ್ ಪ್ರಕಾರದ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ: ಯಂತ್ರವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಗಾಗಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಹೊಂದಿಸುವ ತಾಪಮಾನ.ಉದಾ ಕರಗಿಸಲು 55℃, ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು 38℃.ನಂತರ ಯಂತ್ರವು ಕರಗಿದಾಗ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 55 ° ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವು 38 ° ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ತಾಪನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು 38 ° ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ / ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ಎನ್ರೋಬಿಂಗ್ ಭಾಗಗಳು, ಠೇವಣಿ ಭಾಗಗಳು, ಕಂಪಿಸುವ ಟೇಬಲ್) ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಎನ್ರೋಬ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಾಲೊ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಟ್ರಫಲ್ ಗ್ರೈಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.

2)ನಿರಂತರ ರೀತಿಯ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಯಂತ್ರ: ಈ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಂತಹ ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಕ ಗ್ರೀಸ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.ಲಂಬ ರಚನೆಯನ್ನು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಲಾದ ತಾಪಮಾನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಪಂಪ್‌ನ ಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ಇನ್‌ಪುಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ಐದು-ಹಂತದ ಕ್ಯಾಮ್ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳಕು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ಯಂತ್ರ: ವಾಣಿಜ್ಯ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್/ಮಿಠಾಯಿ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೋಲ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಎನ್ರೋಬ್ಡ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಹಾಲೊ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಟ್ರಫಲ್ ಗ್ರೈಂಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಎನ್ರೋಬಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಭಾಗಗಳು, ಕಂಪಿಸುವ ಟೇಬಲ್, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೂಲಿಂಗ್ ಟನಲ್