ಕೋಕೋ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಬೆಳೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?ಕೋಕೋ ಮರದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಣ್ಣು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಪ್ರವಾಹ ಮತ್ತು ಅನಾವೃಷ್ಟಿಯಂತಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು).ಗರಿಷ್ಠ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸುಮಾರು ಐದು ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮರಗಳ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸವಾಲನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.ಮತ್ತು ಅದು ಆದರ್ಶ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ - ಯಾವುದೇ ಪ್ರವಾಹಗಳಿಲ್ಲ, ಬರವಿಲ್ಲ.
ಕೊಕೊವು ಕೃಷಿಗಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಕೃಷಿ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವ ಕೈ ಬೆಳೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕೃಷಿ ಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಬಡತನ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಹಕ್ಕುಗಳು, ಲಿಂಗ ಅಸಮಾನತೆ, ಬಾಲ ಕಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳವರೆಗೆ ಕೋಕೋ ಉದ್ಯಮದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವು ಕಳವಳಗಳು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಬದಲಾವಣೆ.
ನೈತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದರೇನು?
ಯಾವುದೇ ಅಧಿಕೃತ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ನೈತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮೂಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ."ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಕೋವು ಸಮಭಾಜಕದ ಬಳಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನಿ, ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳ ವಿಶ್ಲೇಷಕ ಮತ್ತು ಚೌ ಟೈಮ್‌ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕ ಬ್ರಿಯಾನ್ ಚೌ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ನಾನು ಖರೀದಿಸುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೈತಿಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನನಗೆ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯುವುದು?
ನೈತಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು."ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ" ಎಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶಿಕ್ಷಣ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಬಾಣಸಿಗ ಮೈಕೆಲ್ ಲೈಸ್ಕೋನಿಸ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದ ICE ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲ್ಯಾಬ್‌ನ ನಿರ್ವಾಹಕರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಫೇರ್‌ಟ್ರೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ
ಫೇರ್‌ಟ್ರೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣದ ಅಂಚೆಚೀಟಿಯು ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಅವರ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಸಮುದಾಯಗಳ ಜೀವನವು ಫೇರ್‌ಟ್ರೇಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಭಾಗವಾಗುವುದರ ಮೂಲಕ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.ಫೇರ್‌ಟ್ರೇಡ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರೈತರು ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಲೆಯ ಮಾದರಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆದಾಯದ ಷೇರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೊಕೊ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾತುಕತೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚೌಕಾಶಿ ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಮಳೆಕಾಡು ಒಕ್ಕೂಟದ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮುದ್ರೆ
ರೇನ್‌ಫಾರೆಸ್ಟ್ ಅಲಯನ್ಸ್‌ನ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಕಪ್ಪೆಯ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಕೋಕೋವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಂತೆ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯವೆಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯು ಪರಿಗಣಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಭ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ತರಲಾಗಿದೆ.
USDA ಸಾವಯವ ಲೇಬಲ್
USDA ಸಾವಯವ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾವಯವ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ರೈತರು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಉತ್ಪಾದನೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ
ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಂಪನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಹೇಳಿದಾಗ ಇದರ ಅರ್ಥವೇನು?
ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳು, ಸೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ಗಳ ಸಂಭಾವ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಗಳು
ಥರ್ಡ್-ಪಾರ್ಟಿ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳು ರೈತರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆಯಾದರೂ, ಅವರು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವರಿಂದ ರೈತರನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೂರ ಹೋಗುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಟೀಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ.ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಹಿಡುವಳಿದಾರರು ಬೆಳೆದ ಕೋಕೋವು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಸಾವಯವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಲೈಸ್ಕೋನಿಸ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಭಾರಿ ಬೆಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಬೆಳೆಗಾರರಿಗೆ ತಲುಪಿಲ್ಲ, ನ್ಯಾಯಯುತ ವೇತನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ಹತ್ತಿರವಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಡುವೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆಯೇ?
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನೈತಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ.ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದಕರು ಬೀನ್ಸ್ ಕಹಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮದಂತೆ, ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಕೋಕೋ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಓಟ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಂತಹ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಹಾಲಿನ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೈರಿ-ಆಧಾರಿತ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿಯರ್ ಟೆಕಶ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.ಲೈಸ್ಕೋನಿಸ್ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, "ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಘಟಕಾಂಶದ ಹೇಳಿಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ... ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂಚಿದ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ."
ನಾನು ನೈತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು?
ನೈತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಬೇಡಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.ಆಹಾರ ಸಬಲೀಕರಣ ಯೋಜನೆಯು ಡೈರಿ-ಮುಕ್ತ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.
ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್: ನಾನು ನೈತಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಖರೀದಿಸಬೇಕೇ?
ನೈತಿಕ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ಧಾರವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರ) ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ರೈತರು, ಆಹಾರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಾಮಾಜಿಕ ಆರ್ಥಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. .
ಪೋಸ್ಟ್ ಸಮಯ: ಜನವರಿ-17-2024
