ಸ್ಥಳೀಯ ಕಾಫಿ ಕಂಪನಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮೂಲಕ ಚಾಕೊಲೇರಿಯಾ ಚಿಕಾಗೋಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿದೆ.ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ?ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ ಮತ್ತು ಕಾಫಿಯಂತಹ ನಿಯಮಿತ ಕೆಫೆ ಐಟಂಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
"ಇಂದು ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ" ಎಂದು ಲಾ ರಿಫಾ ಚಾಕೊಲೇಟೇರಿಯಾದ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕಿ ಮೋನಿಕಾ ಒರ್ಟಿಜ್ ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು."ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕೋಕೋದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ."
"ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳವರೆಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಕಾಫಿಯ ಕಾಫಿ ನಿರ್ದೇಶಕ ಆರನ್ ಕ್ಯಾಂಪೋಸ್ ಹೇಳಿದರು.
ಇದು ಇತರ ಏಳು ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮೂಲದ ಲಾ ರಿಫಾ ಚಾಕೊಲೇಟೇರಿಯಾದ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
"ಇದು ಮೊದಲು ನಿರ್ಮಾಪಕರನ್ನು ನೋಡಲು ಚಿಯಾಪಾಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕೋಕ್ಕೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು" ಎಂದು ಕ್ಯಾಂಪೋಸ್ ಹೇಳಿದರು.“ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು.ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಏನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾವು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ಮಯಗೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಚಿಕಾಗೋಗೆ ಆ ವಿಚಾರಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತರಲು ನಾವು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ.
ಲಾ ರಿಫಾದ ಸಹ-ಸಂಸ್ಥಾಪಕರಾದ ಲೊಜಾನೊ ಮತ್ತು ಡೇನಿಯಲ್ ರೆಜಾ ಅವರು ಚಿಕಾಗೋದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
"ನಾವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಕೋ ನಿಬ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು.“ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಲ್ಲು ಗಿರಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ ಇದು ಸಹಾಯಕವಾಗಲಿದೆ.ಈ ಕಲ್ಲಿನ ಗಿರಣಿಗಳು ನಾವು ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಿಂದ ತಂದ ದೊಡ್ಡ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಿರಣಿಗಳಾಗಿವೆ, ಕಲ್ಲಿನ ಘರ್ಷಣೆಯು ಕೋಕೋವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ.ನಾವು ನಂತರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರವ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಿದ್ದೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೋಕೋವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಇದು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರವವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ.
ಕೋಕೋವನ್ನು ಮೋನಿಕಾ ಜಿಮೆನೆಜ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರಿಟೊ ಮೆಂಡೋಜಾ ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇಬ್ಬರು ರೈತರು ತಬಾಸ್ಕೊ ಮತ್ತು ಚಿಯಾಪಾಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ್ದಾರೆ.ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳ ನಡುವೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವುದರಿಂದ, ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್ ಏಳು ವಿಭಿನ್ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ರುಚಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
"ನಾವು ನಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ" ಎಂದು ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು."ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೊಳೆಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ನೀವು ರುಚಿ ನೋಡಿದಾಗ ಕುರುಕುಲಾದವು.ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೊದಲ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.
ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಇದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅದು ಸರಿ: ಕೇವಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಶೂನ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ.ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಬೇಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅಜುಕಾರ್ ರೊಕೊಕೊ, ಡು-ರೈಟ್ ಡೊನಟ್ಸ್, ಎಲ್ ನೋಪಾಲ್ ಬೇಕರಿ 26 ನೇ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಮತ್ತು ವೆಸ್ಟ್ ಟೌನ್ ಬೇಕರಿ) ಸಹಭಾಗಿತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಅವರು ತಮ್ಮ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್‌ಗಳಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗಳನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಕಲಾವಿದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು.ಆ ಕಲಾವಿದರಲ್ಲಿ ಇಸಾಮರ್ ಮದೀನಾ, ಕ್ರಿಸ್ ಒರ್ಟಾ, ಎಜ್ರಾ ತಲಮಾಂಟೆಸ್, ಇವಾನ್ ವಾಜ್ಕ್ವೆಜ್, ಸಿಜರ್ ಪ್ರಜ್, ಝೇಯ್ ಒನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಟರ್, ಮತ್ತು ಕೊಜ್ಮೊ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.
ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಲಾ ರಿಫಾಗೆ, ಕಲಾವಿದರು, ಸಮುದಾಯ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊ ನಡುವಿನ ಈ ಸಹಯೋಗವು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.
"ನಮ್ಮ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರುಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಸಂಬಂಧಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ" ಎಂದು ಲೊಜಾನೊ ಹೇಳಿದರು.
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಪ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಡಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು 1844 S. ಬ್ಲೂ ಐಲ್ಯಾಂಡ್ ಅವೆನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲ್ಸೆನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಚಿಕಾಗೋದ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಾಕೊಲೇರಿಯಾವಾದ ಸ್ಲೀಪ್ ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.