ಚಾಕೊಲೇಟ್ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಹಿ ಬ್ರೂ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತ್ಯಾಗದ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.ಇದು ಧಾರ್ಮಿಕ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು, ಯೋಧರು ಸೇವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಗುಲಾಮರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಂದ ಕೃಷಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗೆ ಹೇಗೆ ಬಂದೆವು?ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇವನೆಯ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

ಐಷಾರಾಮಿ ಹಾಲಿನ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಮೂಲ ಪುರಾಣಗಳು

ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ದಿ ಇದೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದೇವರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಮಾಯನ್ ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ, ದೇವರುಗಳು ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಲಮ್ಡ್ ಸರ್ಪವು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಕೋಕೋವನ್ನು ನೀಡಿತು.ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಅಜ್ಟೆಕ್ ಪುರಾಣದಲ್ಲಿ, ಪರ್ವತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ನೀಡಿದವನು ಕ್ವೆಟ್ಜಾಲ್ಕೋಟ್ಲ್.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪುರಾಣಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾದಲ್ಲಿರುವ ಮ್ಯೂಸಿಯು ಡೆ ಲಾ ಕ್ಸೊಕೊಲಾಟಾ ರಾಜಕುಮಾರಿಯ ಕಥೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ, ಅವರ ಪತಿಯು ದೂರದಲ್ಲಿರುವಾಗ ತನ್ನ ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ನಿಧಿಯನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವಂತೆ ಅವಳಿಗೆ ವಿಧಿಸಿದನು.ಅವನ ಶತ್ರುಗಳು ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಅವಳನ್ನು ಹೊಡೆದರು ಆದರೆ ಅವನ ನಿಧಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವಳು ಇನ್ನೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.ಕ್ವೆಟ್ಜಾಲ್ಕೋಟ್ಲ್ ಇದನ್ನು ನೋಡಿದಳು ಮತ್ತು ಅವಳ ರಕ್ತವನ್ನು ಕೋಕೋ ಮರವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದಳು, ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಹಣ್ಣು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, "ಸದ್ಗುಣದಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ" ಮತ್ತು ರಕ್ತದಂತೆ ಕೆಂಪು.

ಒಂದು ವಿಷಯ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ: ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇತಿಹಾಸವು ರಕ್ತ, ಸಾವು ಮತ್ತು ಧರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಡಫ್ಫಿಯ 72% ಹೊಂಡುರಾನ್ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಮೆಸೊಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಧರ್ಮ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧ

ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತ ಕೋಕೋವನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಪಾನೀಯ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದಿಂದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೊರೆಯಾಗುವ ಮೊದಲು - ಕಹಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿತ್ತು.ರಾತ್ರಿಯ ಕಪ್ ಕೋಕೋವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ: ಇದು ಯೋಧರಿಗೆ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು.ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ ಅಕ್ಷರಶಃ: ಮಾಂಟೆಝುಮಾ II, ಕೊನೆಯ ಅಜ್ಟೆಕ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ, ಯೋಧರು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು ಎಂದು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದರು.(ಹಿಂದಿನ ಆಡಳಿತಗಾರರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು.)

ಪ್ರದೇಶದ ಪ್ರಾಚೀನ ನಾಗರಿಕತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಓಲ್ಮೆಕ್‌ಗಳು ಯಾವುದೇ ಲಿಖಿತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅವರು ಬಿಟ್ಟುಹೋದ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋದ ಕುರುಹುಗಳು ಕಂಡುಬಂದಿವೆ.ನಂತರ, ಮಾಯನ್ನರು ಪಾನೀಯವನ್ನು "ಪವಿತ್ರ ಆಹಾರ, ಪ್ರತಿಷ್ಠೆಯ ಸಂಕೇತ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಕೇಂದ್ರಬಿಂದು ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಸ್ಪರ್ಶಗಲ್ಲು" ಎಂದು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಮ್ಯಾಗ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ.

ಕರೋಲ್ ಆಫ್ ಕೋಕೋ, ದೇವರುಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ನಡುವಿನ ಮಾಯನ್ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ವಿಶ್ವದ ಮೋಸ್ಟ್ ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ಸ್ವೀಟ್‌ನ ಡಾರ್ಕ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದು, ದೇವರುಗಳನ್ನು ಕೋಕೋ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಕೊಯ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ತಮ್ಮ ರಕ್ತವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್.

ಅಂತೆಯೇ, ಡಾ ಸೈಮನ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮಾಯನ್ ಕಲಾಕೃತಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತಾರೆಮೆಸೊಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್: ಎ ಕಲ್ಚರಲ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ಕೋಕೋ (2006)ಸಾವು, ಜೀವನ, ಧರ್ಮ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು.

ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ದೇವರನ್ನು ಭೂಗತ ಜಗತ್ತಿನ ದೇವರುಗಳು ಸೋಲಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅವನು ತನ್ನ ದೇಹವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕೋಕೋ ಮರವನ್ನು ಇತರ ಸಸ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಬೆಳೆದನು.ನಂತರ ಕೋಕೋ ಮರವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಭೂಗತ ಜಗತ್ತಿನ ದೇವರುಗಳ ನಾಯಕ, ಮರ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಯ ಪ್ಯಾಕ್ ಎರಡನ್ನೂ ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ.ನಂತರ, ಕೋಕೋ ಮರವನ್ನು ಭೂಗತ ದೇವರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳದ ದೇವರು ಮರುಜನ್ಮ ಪಡೆದನು.

ನಾವು ಜೀವನ ಮತ್ತು ಮರಣವನ್ನು ನೋಡುವ ರೀತಿಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಮಾಯನ್ನರು ಅವರನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಲ್ಲ.ನಾವು ಭೂಗತ ಜಗತ್ತನ್ನು ನರಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವಾಗ, ಕೆಲವು ಸಂಶೋಧಕರು ಪ್ರಾಚೀನ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥ ಸ್ಥಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.ಆದರೂ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಸಾವಿನ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು.

ಮಾಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್ ಎರಡೂ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಯುವ ಮೊದಲು ತ್ಯಾಗಗಳಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೀಡಲಾಯಿತು (ಕ್ಯಾರೊಲ್ ಆಫ್, ಕ್ಲೋಯ್ ಡೌಟ್ರೆ-ರೌಸೆಲ್).ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೀ ವಿಲ್ಸನ್ ಪ್ರಕಾರ, "ಅಜ್ಟೆಕ್ ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋವು ತ್ಯಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಿದ ಹೃದಯದ ರೂಪಕವಾಗಿದೆ - ಪಾಡ್‌ನೊಳಗಿನ ಬೀಜಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ರಕ್ತ ಚೆಲ್ಲುವಂತೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ.ಬಿಂದುವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅನ್ನಾಟೊದೊಂದಿಗೆ ರಕ್ತ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತೆಯೇ, ಅಮಂಡಾ ಫೀಗಲ್ ಅವರು ಸ್ಮಿತ್ಸೋನಿಯನ್ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಟೆಕ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕೋಕೋವು ಹೆರಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ - ಒಂದು ಕ್ಷಣವು ರಕ್ತ, ಸಾವು ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಸೇವನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಇತಿಹಾಸವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಟೀ ಬ್ರೇಕ್ ಟ್ರೀಟ್ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಿತಸ್ಥ ಸಂತೋಷವಾಗಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ.ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ, ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೆಸೊಅಮೆರಿಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಗೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೈಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುರೋಪ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಕೋವು ಯುರೋಪಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಬದಲಾಯಿತು.ಇದು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಐಷಾರಾಮಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಜೀವನ ಮತ್ತು ಸಾವಿನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಸ್ಟೀಫನ್ ಟಿ ಬೆಕೆಟ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆಚಾಕೊಲೇಟ್ ವಿಜ್ಞಾನಕೊಲಂಬಸ್ ಕೆಲವು ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಕುತೂಹಲಕ್ಕಾಗಿ" ಯುರೋಪ್ಗೆ ಮರಳಿ ತಂದರೂ, 1520 ರವರೆಗೂ ಹೆರ್ನಾನ್ ಕಾರ್ಟೆಸ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ಪೇನ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.

ಮತ್ತು 1600 ರ ದಶಕದವರೆಗೂ ಇದು ಯುರೋಪಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಹರಡಿತು - ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿದೇಶಿ ಆಡಳಿತಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರಾಜಕುಮಾರಿಯರ ವಿವಾಹದ ಮೂಲಕ.ಮ್ಯೂಸಿಯು ಡೆ ಲಾ ಕ್ಸೊಕೊಲಾಟಾ ಪ್ರಕಾರ, ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಣಿಯು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸೇವಕಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದಳು.ವಿಯೆನ್ನಾ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್‌ಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಶೈಲಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಎರಡು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ (ಚುರ್ರೊಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್) ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ತೆಳುವಾದದ್ದು (ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ).

1600 ರ ದಶಕದ ಉತ್ತರಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 1700 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದ್ರವರೂಪದಲ್ಲಿದ್ದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು (ಇದು ನಿಕೋಲಸ್ ಸ್ಯಾಂಡರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾನ್ಸ್ ಸ್ಲೋನೆ ಎಂದು ಮೂಲಗಳು ವಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದು ಯಾರೇ ಆಗಿರಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಕಿಂಗ್ ಜಾರ್ಜ್ II ಅನುಮೋದಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ).

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿತ ಕುಡಿಯುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಕೊಂಡಿತು: ಮೊದಲ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹೌಸ್, ದಿ ಕೊಕೊ ಟ್ರೀ, 1654 ರಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಸ್ಪೇನ್‌ನ ಬಡಲೋನಾದಲ್ಲಿ ಚುರ್ರೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ವಿವಾದಗಳು

ಯುರೋಪಿನ ಗಣ್ಯರಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪಾನೀಯವು ಇನ್ನೂ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಿತು.

ಮ್ಯೂಸಿಯು ಡೆ ಲಾ ಕ್ಸೊಕೊಲಾಟಾ ಪ್ರಕಾರ, ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕಾನ್ವೆಂಟ್‌ಗಳು ಇದು ಆಹಾರವೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ - ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದೇ ಎಂದು.(ಒಬ್ಬ ಪೋಪ್ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಸೇವಿಸುವುದು ಸರಿ ಎಂದು ತೀರ್ಪು ನೀಡಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಬೆಕೆಟ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.)

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿಲಿಯಂ ಗೆರ್ವಾಸ್ ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್-ಸ್ಮಿತ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆಕೊಕೊ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್, 1765-1914, ಪ್ರೊಟೆಸ್ಟೆಂಟರು "ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಿದರು".ಬರೊಕ್ ಯುಗವು 1700 ರ ದಶಕದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡಂತೆ, ಹಿಂಬಡಿತ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.ಈ ಪಾನೀಯವು "ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ನಿರಂಕುಶ ಪ್ರಭುತ್ವಗಳ ನಿಷ್ಫಲ ಪಾದ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉದಾತ್ತತೆಗಳೊಂದಿಗೆ" ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯಿಂದ ರೈತರ ಯುದ್ಧದವರೆಗೆ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ನಾಗರಿಕ ಅಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ದಂಗೆಯುಂಟಾಯಿತು.ಕ್ಯಾಥೋಲಿಕರು ಮತ್ತು ರಾಜಪ್ರಭುತ್ವವಾದಿಗಳು ಪ್ರೊಟೆಸ್ಟಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸದರ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವುದನ್ನು ಕಂಡ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಅಂತರ್ಯುದ್ಧಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಕೊನೆಗೊಂಡಿದ್ದವು.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ, ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಹಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಈ ಸಾಮಾಜಿಕ ಉದ್ವಿಗ್ನತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಐಷಾರಾಮಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್.

ಅರ್ಲಿ ಮಾಡರ್ನ್ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾ

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್-ಸ್ಮಿತ್ ಪ್ರದೇಶದ ಬಹುಪಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಯುರೋಪ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂದು ಅವರು ವಿವರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು.ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ,ಮೋಲ್ ಪೊಬ್ಲಾನೊಕೋಳಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಗ್ವಾಟೆಮಾಲಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಉಪಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು.ವೆನೆಜುವೆಲಾ ತನ್ನ ಕೋಕೋ ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂದಾಜು ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸೇವಿಸುತ್ತಿತ್ತು.ಲಿಮಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತಯಾರಕರ ಸಂಘವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು.ಅನೇಕ ಮಧ್ಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಕೋಕೋವನ್ನು ಕರೆನ್ಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಟೀ ವ್ಯಾಪಾರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಏಷ್ಯಾದ ಮೂಲಕ ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಹೆಣಗಾಡಿತು.ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವಾಗ, ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್-ಸ್ಮಿತ್ ಬೇರೆಡೆ ಕುಡಿಯುವವರನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಏಷ್ಯಾ, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ಆಗಿನ ಪರ್ಷಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಒಲವು ಇತ್ತು.ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಮುಸ್ಲಿಂ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಫಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಮಹಿಳೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಾಳೆಮೋಲ್ ಪೊಬ್ಲಾನೊ.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಹತ್ತೊಂಬತ್ತನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತನ್ನ ಗಣ್ಯ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

ಮೆಕ್ಯಾನಿಕಲ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು 1777 ರಿಂದ ಬಾರ್ಸಿಲೋನಾದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗಿನಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆರಿಗೆಗಳು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಐಷಾರಾಮಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೋಕೋ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬದಲಾಯಿತು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ದಾರಿ ತೆರೆಯಿತು.1819 ರಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ 1828 ರಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ನೆದರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯೆನ್ರಾಡ್ ಜೋಹಾನ್ಸ್ ವ್ಯಾನ್ ಹೌಟೆನ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು.ಇದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ JS ಫ್ರೈ & ಸನ್ಸ್‌ಗೆ 1847 ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಆಧುನಿಕ-ದಿನದ ಖಾದ್ಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು - ಅವರು ಸ್ಟೀಮ್ ಎಂಜಿನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚೌಕಗಳು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹೆನ್ರಿ ನೆಸ್ಲೆ ಮತ್ತು ಡೇನಿಯಲ್ ಪೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು ಎಂದು ಬೆಕೆಟ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇನ್ನೂ ಸಮಗ್ರವಾಗಿತ್ತು.ಆದಾಗ್ಯೂ, 1880 ರಲ್ಲಿ, ರೊಡಾಲ್ಫ್ ಲಿಂಡ್ಟ್ ಶಂಖವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಇದು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೋಚಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.ಇಂದಿಗೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಶಂಖನಾದವು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮಾರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹರ್ಷೆಯಂತಹ ಕಂಪನಿಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅನುಸರಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಸರಕು-ದರ್ಜೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಜಗತ್ತು ಬಂದಿತು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ಬ್ರೌನಿಗಳು.

ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಮಗಿರಿ

ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ ತನ್ನ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಬಯಕೆ ಪ್ರಜೆಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ತನ್ನ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೆಳೆಯಿತು.ಈ ಅವಧಿಯ ಅನೇಕ ಸರಕುಗಳಂತೆ, ಗುಲಾಮಗಿರಿಯು ಪೂರೈಕೆ ಸರಪಳಿಗೆ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿತ್ತು.

ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಲಂಡನ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಆಯಿತು.ಆಫ್ರಿಕಾ ಜಿಯಾಗ್ರಫಿಕ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೋಕೋವು ಮಧ್ಯ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಕರಾವಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾದ ಸಾವೊ ಟೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆ ಮೂಲಕ ಖಂಡಕ್ಕೆ ಬಂದಿತು.1822 ರಲ್ಲಿ, ಸಾವೊ ಟೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆ ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ವಸಾಹತು ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಜೋವೊ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟಾ ಸಿಲ್ವಾ ಈ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು.1850 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು - ಎಲ್ಲವೂ ಗುಲಾಮ ಕಾರ್ಮಿಕರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ.

1908 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಸಾವೊ ಟೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕೋಕೋ ಉತ್ಪಾದಕರಾಗಿದ್ದರು.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯಾಗಿದೆ.ಸಾವೊ ಟೋಮ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಿನ್ಸಿಪೆಯಲ್ಲಿನ ಕೋಕೋ ಫಾರ್ಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗುಲಾಮರ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವರದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸಾರ್ವಜನಿಕರು ಕೇಳಿದರು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಡ್‌ಬರಿ ಬೇರೆಡೆ ನೋಡುವಂತೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಘಾನಾಗೆ.

ರಲ್ಲಿಚಾಕೊಲೇಟ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು: ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಯುವುದು, ಓರ್ಲಾ ರಯಾನ್ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ, "1895 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವ ರಫ್ತುಗಳು ಒಟ್ಟು 77,000 ಮೆಟ್ರಿಕ್ ಟನ್‌ಗಳಷ್ಟಿದ್ದವು, ಈ ಕೋಕೋದ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್‌ನಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ.1925 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ರಫ್ತುಗಳು 500,000 ಟನ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಲುಪಿದವು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡ್ ಕೋಸ್ಟ್ ಕೋಕೋದ ಪ್ರಮುಖ ರಫ್ತುದಾರರಾದರು.ಇಂದು, ಪಶ್ಚಿಮ ಕರಾವಳಿಯು ಕೋಕೋವಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕನಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದು ಪ್ರಪಂಚದ 70-80% ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಲಾರೆನ್ಸ್-ಸ್ಮಿತ್ ನಮಗೆ ಹೇಳುವಂತೆ "1765 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್ಟೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಕೋವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಮರು ಬೆಳೆಸಿದರು", "ಬಲವಂತದ ಕಾರ್ಮಿಕರು ... 1914 ರ ವೇಳೆಗೆ ಮರೆಯಾಯಿತು".ಬಾಲಕಾರ್ಮಿಕತೆ, ಮಾನವ ಕಳ್ಳಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಲದ ದಾಸ್ಯದ ನಿರಂತರ ವರದಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಆ ಹೇಳಿಕೆಯ ಕೊನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಲವರು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ.ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಶ್ಚಿಮ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಮುದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಡತನವಿದೆ (ಅವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು, ರಯಾನ್ ಪ್ರಕಾರ, ಸಣ್ಣ ಹಿಡುವಳಿದಾರರು).

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಚೀಲಗಳು.

ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆ

ಸರಕು-ದರ್ಜೆಯ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಂದಿನ ಜಾಗತಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಉತ್ತಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ.ಮೀಸಲಾದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಿಭಾಗವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗೆ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈತಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.ಈ ಗ್ರಾಹಕರು ಮೂಲ, ವೈವಿಧ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ.ಅವರು "ಬೀನ್ ಟು ಬಾರ್" ನಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

2015 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾದ ಫೈನ್ ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇನ್ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮದಿಂದ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ.ರುಚಿಯ ಹಾಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಉತ್ತಮವಾದ ಕೋಕೋ ಎಂದರೇನು ಎಂಬ ಚರ್ಚೆಯವರೆಗೆ, ಉದ್ಯಮವು ಸುಸ್ಥಿರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚು ನಿಯಂತ್ರಿತ ಉದ್ಯಮದತ್ತ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕುತ್ತಿದೆ.

ಕಳೆದ ಕೆಲವು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇವನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿದೆ - ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ.